Descripció
ESCUMÓS MÈTODE ANCESTRAL
Amb aquest vi escumós elaborat amb la varietat insígnia del Penedès, el Xarel·lo, us volem mostrar el gran ventall de sensacions que ens aporta dins d’una copa de vi.
Un vi escumós ancestral, elaborat amb una sola fermentació dins de l’ampolla, sense sucres afegits, sense filtrar ni clarificar.
Amb aquest producte aconseguim acostar-vos a conèixer la part més natural d’elaboració de tots els nostres vins amb la varietat xarel·lo.
En vista s’aprecia un color terrós, un xic TÈRBOL degut a la no filtració ni clarificació, i al desgorjat en calent. Aquesta terbolesa ens aportarà volum i estructura en boca. Ens trobem amb bombolla energètica petita.
En nas és un vi que evoluciona a mida que passen els minuts a la copa, primer surt la fruita del xarel·lo, fent un record dels aromes de vi de verema al celler en plena fermentació. A mida que passen els minuts es va obrint el vi donant un toc de fruits secs degut a la criança amb les seves lies.
En boca esdevé sorprenent i refrescant, amb bona acidesa i una bombolla molt fina i agradable que no molesta. Molt vitalitzant.
Maridatge
Vi per començar o acomiadar un àpat. Aperitius i postres dolços. Però també per menjar, per exemple amb plats principals com pops amb salsa, canelons de carn o verdures, i també carn blanca rostida.
